Варення з чорної смородини на зиму: один з моїх улюблених рецептів

Інгредієнти:
Ягоди смородини – 11 склянок (1 кг 800 г)
Вода – 3 склянки (600 мілілітрів)
Цукор – 14 склянок (2 кг 800 грам)

Приготування:

Ягоду добре промиваю під проточною водою і відразу ж приступаю до приготування. Всі інгредієнти даного варення вимірюю склянками, у мене 200 грамовий.

Спочатку в каструлю (5 літрову) виливаю 3 склянки води (600 мілілітрів) та 7 склянок цукру (1 400 грам).

Ставлю на вогонь. Періодично помішую.

Повинен вийти такий цукровий сироп.

Далі засипаю в нього смородину 11 склянок (приблизно 1800 г) і ставлю на вогонь.

З моменту закипання варю на середньому вогні, періодично помішуючи рівно 15 хвилин. Пінка практично не утворюється в момент варіння.

Через 15 хвилин каструлю з варенням знімаю з вогню.

Додаю ще 7 склянок цукру (1400 грам), помішую до тих пір, поки не розчиниться цукор.

Ось такий сироп без цукру у Вас має вийти. Даю варенню охолонути близько 1 години.

Розкладаю у стерилізовані банки, закриваю стерилізованими кришками. Банки перевертаю дном нагору до повного остигання. Готове варення у банках прибираю у підвал.

З цієї кількості продуктів виходить п’ять 700 грамових банок і ще трохи залишається для проби.

Через деякий час (приблизно 4-5 днів) варення буде схожим на желейне. Навіть зараз, через 5 годин, видно, що воно вже трохи схоже на желе.