Густий, насичений соус “Ткемалі” зі слив на зиму: перепробувала багато рецептів, цей найкращий і найсмачніший, вдало підібрані інгредієнти, а в результаті ідеальний смак

Найсмачніший і найвдаліший рецепт ткемалі на зиму, один із найкорисніших соусів, жирна їжа легше засвоюється з соусом ткемалі. Зберігається такий соус чудово за кімнатної температури.

Інгредієнти:
слива 5 кг
Часник 100 грам
Гострий перець 2 шт
Сіль 2 ч. ложки
Цукор за смаком
СПЕЦІЇ:

Уцхо-сунелі (пажитник) 2 ч. ложки
Хмелі-сунелі 2 ч. ложки
Коріандр (насіння кінзи) 2 ч. ложки
Базилік 1 ч. ложка
Висушена м’ята 1 ч. ложка
Виходить 9 банок по 470 мл.

Приготування:
1. Підходить будь-яка слива, беру 5 кілограмів. Якщо слива велика, як у мене, розрізаємо її та видаляємо кісточки. Якщо кісточки відокремлюються важко, сливи на ніч замочуємо у воді, на ранок кісточки відокремлюються легко. Вся злива підготовлена.

2. На плиту ставимо каструлю з товстим дном, наливаємо воду 100 мл, щоб не прилипла слива, поки не пустить сік. Перекладаємо сливу в каструлю.
Накриваємо кришкою та варимо до м’якості сливи 20-25 хвилин на середній потужності. Періодично перемішуємо, щоб слива не підгоріла.

Густий, насичений соус «Ткемалі» зі слив на зиму: перепробувала багато рецептів, цей найкращий і найсмачніший, вдало підібрані інгредієнти, а в результаті ідеальний смак

3. Слива пустила сік і добре розварилася, знімаємо каструлю з плити і даємо трохи охолонути.

Густий, насичений соус «Ткемалі» зі слив на зиму: перепробувала багато рецептів, цей найкращий і найсмачніший, вдало підібрані інгредієнти, а в результаті ідеальний смак

Перебиваємо сливу занурювальним блендером.
Отримуємо сливове пюре гарного кольору, колір залежить від самої сливи.

Густий, насичений соус «Ткемалі» зі слив на зиму: перепробувала багато рецептів, цей найкращий і найсмачніший, вдало підібрані інгредієнти, а в результаті ідеальний смак

4. Беремо часник 100 грамів, щоб було простіше почистити заздалегідь заливаємо його водою.

5. Спеції перекладаємо у ступку по 2 чайні ложки зерна уцхо-сунелі або пажитник, коріандр або насіння кінзи, хмелі-сунелі.
По 1 чайній ложці сушене листя базиліка та м’яти. Додаємо 2 чайні ложки солі і все перемелюємо.

6. У чашу блендера кладемо почищений часник 100 гр. Два гострі перці, видаливши плодоніжку нарізаємо на шматочки. Насіння залишаємо за бажанням, з ними соус гостріший. Перець у мене висушений, підходить свіжий. Перебиваємо все блендером і перекладаємо цю суміш у соус.

Густий, насичений соус «Ткемалі» зі слив на зиму: перепробувала багато рецептів, цей найкращий і найсмачніший, вдало підібрані інгредієнти, а в результаті ідеальний смак

7. Додаємо спеції, блендером все з’єднуємо. Пробуємо соус, додаємо цукор до смаку. У мене солодка слива, роблю без цукру. Соус накриваємо кришкою та варимо з моменту закипання 10 хвилин на мінімальній потужності. Періодично перемішуємо.

Густий, насичений соус «Ткемалі» зі слив на зиму: перепробувала багато рецептів, цей найкращий і найсмачніший, вдало підібрані інгредієнти, а в результаті ідеальний смак

8. Розливаємо соус по стерилізованих банках.
Під дно банки, щоб вона не тріснула, підкладаємо лезо ножа. Закриваємо стерильними кришками.

Густий, насичений соус «Ткемалі» зі слив на зиму: перепробувала багато рецептів, цей найкращий і найсмачніший, вдало підібрані інгредієнти, а в результаті ідеальний смак

9. Банки не перевертаємо, залишаємо до повного остигання.
Зберігається такий соус “Ткемалі” чудово за кімнатної температури.

Густий, насичений соус «Ткемалі» зі слив на зиму: перепробувала багато рецептів, цей найкращий і найсмачніший, вдало підібрані інгредієнти, а в результаті ідеальний смак