Найсмачніший салат на зиму: огірки, кабачки та морква по-корейськи

Яскравий, соковитий, хрумкий, ароматний, злегка гострий салат на зиму з огірків, кабачків та моркви по-корейськи. Обов’язково заготуйте таку закуску, взимку відкриєте баночку і будете хрумтіти і насолоджуватися смаком!

Інгредієнти:
огірки – 1 кг
кабачки – 1 кг
морква – 700 г
9% оцет – 100 мл
соняшникова олія – 100 мл
сіль – 1 ст. л. з гіркою
цукор – 50 г
часник – 8 зубчиків
зелень – 1 пучок
приправа для моркви по-корейськи – 30 г

Приготування:

Кабачки миємо, очищаємо від шкірки, розрізаємо спочатку вздовж, потім половинки навпіл. За допомогою ложки забираємо насіння. Якщо кабачки молоді, то серцевину з насінням не видаляємо.

Кабачки натираємо на тертці для моркви по-корейськи. Якщо такої тертки у вас немає, нарізаємо овочі тонкою соломкою.

Огірки миємо, зрізаємо кінчики. Розрізаємо навпіл і нарізаємо невеликими скибочками. Я використовую для нарізування фігурний ніж, виходить дуже красиво!

Моркву очищаємо, промиваємо та натираємо на цій спеціальній тертці для корейської моркви.

Кріп та петрушку дрібно нарізаємо і додаємо в салат. Часник пропускаємо через прес.

Тепер додаємо сіль, цукор, приправу для моркви по-корейськи, олію, 9% оцет. Добре перемішуємо.

Залишаємо салат з огірків, кабачків та моркви при кімнатній температурі на 2-3 години.

Поки салат маринується, потрібно кілька разів його перемішати. За цей час овочі виділять багато соку, просочаться приправою.

Розкладаємо салат по стерилізованих банках, щільно утрамбовуємо, заливаємо соком, прикриваємо кришками і ставимо всі банки в холодну духовку. Розігріваємо духовку до 150 градусів і стерилізуємо салат по-корейськи 20 хвилин.

Акуратно дістаємо салат із духовки та одразу закриваємо кришки. Перевертаємо, укутуємо і залишаємо до повного остигання. Потім прибираємо для зберігання!