Маринована цвітна капуста на зиму: готуємо за найпростішим і швидким рецептом, а взимку вона неймовірно смачна і хрустка

Інгредієнти:
Цвітна капуста (тільки суцвіття) 1 кг
Солодкий перець 500г
Морква (очищена) 200 г
Часник 6 шт (по 1 на 0.5 банку)
Запашний перець 6 шт (по 1 на 0.5 банку)
Чорний перець горошком 24-30 (4-5шт на банку)
Маринад: розрахунок на 1 літр (на мої банки потрібно 1.5 л)

Вода 1 літр
Сіль 30 г
Цукор 50 г
Паприка солодка мелена 1 ч. л.
Оцет 9% 50 мл
Приготування:
Цвітну капусту потрібно помити і розділити на суцвіття, якщо потемніння обов’язково обрізаємо їх. Занадто дрібно суцвіття не ріжте, оскільки вони будуть м’якими після стерилізації.

Маринована цвітна капуста на зиму: готуємо за найпростішим і швидким рецептом, а взимку вона неймовірно смачна і хрустка

Солодкий болгарський перець або ластівка, як у моєму випадку розріжемо на вузькі часточки.

Маринована цвітна капуста на зиму: готуємо за найпростішим і швидким рецептом, а взимку вона неймовірно смачна і хрустка

Моркву наріжемо соломкою такої ж довжини, як перець.

Маринована цвітна капуста на зиму: готуємо за найпростішим і швидким рецептом, а взимку вона неймовірно смачна і хрустка

Закриваю капусту у 0.5 літрових банках. У кожну банку кладу 1 горошок запашного перцю, 4-5 горошку чорного перцю, 1 зубчик часнику, якщо зубчики дуже маленькі, то два, і за своїм смаком, якщо любите, можна покласти невеликий лавровий лист, я не кладу.

Маринована цвітна капуста на зиму: готуємо за найпростішим і швидким рецептом, а взимку вона неймовірно смачна і хрустка

Щільно закладаємо цвітну капусту до самої шийки банок, чергуючи її з перцем та морквою. Обов’язково притискайте, ущільнюйте, капуста не зламається, але під час стерилізації зменшиться, тому кладемо щільно, щоб банки в результаті не вийшли напівпорожніми.

Маринована цвітна капуста на зиму: готуємо за найпростішим і швидким рецептом, а взимку вона неймовірно смачна і хрустка

У воду додаємо цукор, сіль, паприку і доводимо до кипіння, як тільки вода почне закипати вливаємо оцет і дочекаємось коли вода закипить дуже сильно, можете навіть пів хвилини прокип’ятити. Відразу знімаємо з плити і тільки маринадом, що закипів, заливаємо капусту до самої верхівки.

Маринована цвітна капуста на зиму: готуємо за найпростішим і швидким рецептом, а взимку вона неймовірно смачна і хрустка

В описі я вказала інгредієнти на 1 літр, але на мою кількість овочів на 6 банок по 0.5 л пішло 1,5 л води. Ви, будь ласка, орієнтуйтесь на свої обсяги, тож і написала розрахунок на 1 літр.

Закручуємо гвинтові кришки одразу дуже щільно. Ставимо банки в каструлю, на дно не забудьте покласти рушник, заливаємо відразу гарячою водою до плічок. Стерилізуємо 8-10 хвилин банки 0.5 л. Літрові можна прокип’ятити 15 хвилин. Занадто довго не кип’ятіть, тому що капуста стане м’якою, не хрумкою.

Маринована цвітна капуста на зиму: готуємо за найпростішим і швидким рецептом, а взимку вона неймовірно смачна і хрустка

Важливо: якщо користуєтеся не гвинтовими кришками, які закручуються ключем, то в жодному разі не закручуйте, так як кришки злетять, просто накрийте ними банки. Якщо хвилюєтеся і за гвинтові, то можете так само зробити, але я роблю так і все завжди супер!

Банки виймаємо, перевертаємо кришкою донизу накриваємо до повного остигання теплою ковдрою.

Маринована цвітна капуста на зиму: готуємо за найпростішим і швидким рецептом, а взимку вона неймовірно смачна і хрустка