Рецепт Великодньої паски з монастиря – виходять ніжними і повітряними. Рецепт білкової глазурі

Паска з замісом ложкою та густа білкова глазур. Цей рецепт для тих, хто не любить місити тісто руками. Паски виходять повітряні завдяки тому, що тісто “не забите” борошном.

Рецепт Великодньої паски з монастиря — виходять ніжними і повітряними. Рецепт білкової глазурі
Рецепт паски і білкової глазурі
На фото паски із половини інгредієнтів. На випічку йде 4-4,5 години.

Потрібно:

Для опари:

300 мл молока,
50 г свіжих дріжджів,
1 ст. л. цукру,
150 г борошна;
Для тіста:

200 мл молока,
350 г цукру,
10 жовтків,
300 г вершкового масла,
300 г родзинок (ми змішали родзинки, кумкват та цукати),
2 пак. ванільного цукру,
1 лимон (цедра),
850 г борошна
Для глазурі:

1 білок,
100 г цукрової пудри,
1 ч. л. лимонного соку.
Приготування:

Для опари дріжджі розвести в теплому молоці, додати цукор і борошно, перемішати до однорідності і залишити на 30 хвилин.Рецепт Великодньої паски з монастиря — виходять ніжними і повітряними. Рецепт білкової глазурі
Поки підходить опара, відокремити жовтки від білків. 1 білок відразу відкласти для глазурі.
Жовтки збити з цукром до кремоподібної консистенції. Потім додати м’яке вершкове масло і збити ще пару хвилин.Рецепт Великодньої паски з монастиря — виходять ніжними і повітряними. Рецепт білкової глазурі
Змішати з опарою та залишити на 1 годину.Рецепт Великодньої паски з монастиря — виходять ніжними і повітряними. Рецепт білкової глазурі
Потім додати ванільний цукор, цедру, молоко і борошно.Рецепт Великодньої паски з монастиря — виходять ніжними і повітряними. Рецепт білкової глазурі
Добре вимісити ложкою та залишити на годину для підходу.Рецепт Великодньої паски з монастиря — виходять ніжними і повітряними. Рецепт білкової глазурі
Потім вмішати родзинки та інші сухофрукти за бажанням, щоб вони розподілилися по тісту рівномірно.Рецепт Великодньої паски з монастиря — виходять ніжними і повітряними. Рецепт білкової глазурі
Залишити ще на годину. Підготувати форми для кексів.Рецепт Великодньої паски з монастиря — виходять ніжними і повітряними. Рецепт білкової глазурі
Руки припилити борошном і розкласти тісто по формах, заповнивши їх приблизно наполовину. Прикрити рушником та залишити підійти.
Коли тісто підніметься майже до краю форм, можна ставити в духовку. Випікати при 180 градусах 30-40 хвилин, залежно від розміру форми.
Готові паски остудити на рушник, поклавши на бік і періодично перевертаючи.
Рецепт Великодньої паски з монастиря — виходять ніжними і повітряними. Рецепт білкової глазурі
Рецепт пасок
Для глазурі змішати всі інгредієнти та збивати міксером 3-5 хвилин.
Глазур виходить досить густа. На фото вона не стікає з насадки міксера, а просто висить.
Рецепт Великодньої паски з монастиря — виходять ніжними і повітряними. Рецепт білкової глазурі
Білкова глазур
Щоб на пасці були красиві підтіки глазурі, її треба накладати товстим шаром.