Торт “Спартак” з ніжним кремом і шоколадною глазур’ю – покроковий рецепт

Торт “Спартак” – це шоколадна версія медовика, тому цей тортик сподобається всім!

СПИСОК ПОТРІБНИХ ІНГРЕДІЄНТІВ:

Рецепт на форму 16

Зміст
Рецепт тіста для медових шоколадних коржів
Для тіста:

280 грам борошно
90 грам вершкового масла
25 грам какао
130 грам цукру
60 грам меду
2 яйця
1 ч. л соди (без гірки)
1 ч. л. розпушувача
щіпка солі
РЕЦЕПТ ПРИГОТУВАННЯ:

Змішати масло, мед, цукор та яйця.
Трохи збити і поставити на повільний вогонь. Постійно помішуючи проварити пару хвилин (до розчинення цукру).
Додати соду і помішуючи варити до темно карамельного кольору (близько 5-7 хвилин).
Змішати борошно, какао, сіль і розпушувач. Влити туди гарячу суміш і замісити ложкою тісто, дати йому охолонути.
Розділити тісто на 8 частин, розкачати їх (між двома листами пергаменту) товщиною 3-5 мм скласти їх однин на інший, разом з пергаментом і відправити у холодильник на 1-2 години.
Розігріти духовку до 180 °С.
Наколоти коржі виделкою і випікати близько 7 хвилин. (у мене на деко вмістилося 2 шт.)
Відразу, ще гарячі, рівно обрізати по формі.
Крем для Спартака:
450 грам сметана
140 грам цукру
10 грам ванільного цукру
200 грам вершкового масла
25 грам крохмаль
2 яйця
РЕЦЕПТ ПРИГОТУВАННЯ КРЕМУ:

З’єднати все крім масла, добре перемішати і поставити на водяну баню.
Варити, постійно помішуючи, близько 10 хв., поки суміш не загустіє.
Дати повністю охолонути.
Розм’якшене масло добре збити, поки не побіліє. Поступово додати заварну основу і збивати до появи повітряного крему.
Збирати торт краще в кільці і на вагах.
Зважити крем окремо. На дно форми укласти перший корж, обнулити ваги і викласти 1/8 частину крему. І так всі наступні. Верхній корж не покривати кремом.
Відправити торт у холодильник мінімум на 1 годину.
Шоколадна глазур:
90 грам цукру
25 грам какао
50 грам молока
40 грам вершкового масла
РЕЦЕПТ ПРИГОТУВАННЯ ГЛАЗУРІ:

Змішати в сотейнику все крім масла, і варити на повільному вогні, постійно помішуючи, близько 3 хвилин додати масло, розмішати до однорідності і зняти з вогню дати трохи охолонути.
Дістати торт, зняти кільце, змастити кремом, що залишився, боки торта, залити глазур’ю, розрівняти, обсипати крохтою ( обрізки з коржів) і відправити у холодильник на ніч.