Універсальне дріжджове тісто – дуже вдалий рецепт, роблю хоч солодку, хоч солону випічку

З нього можна приготувати як смажені пиріжки, так і печені в духовці, будь-яка начинка. До речі дуже зручно, можна з половини тіста посмажити, і з половини тіста спекти в духовці, я готувала пів порції тіста.

Для начинки мені знадобилося картопляне пюре і 3 відварених яйця + обсмажену зелену цибулю (я приготувала п’ять пиріжків з яйцем і чотири пиріжки з картоплею)

Рецепт дріждового тіста
Універсальне дріжджове тісто — дуже вдалий рецепт, роблю хоч солодку, хоч солону випічку
Універсальне дріжджове тісто
Молоко 300 грам
Дріжджі 21 грам живих або 7 грам сухих
Цукор 40 грам (якщо не солодка начинка) та 80 грам якщо солодка начинка
Сіль 3 грам
Яйця 1 шт
Рослинна олія 50 мл
Вершкове масло 50 грам
Борошно 550-600 грам
Універсальне дріжджове тісто — дуже вдалий рецепт, роблю хоч солодку, хоч солону випічку

Рецепт приготування:

Готуємо опару – в тепле молоко додаємо дріжджі, додаємо 25 г борошна і 25 г цукру з основної маси і залишаємо на підйом хвилин 15-20, щоб утворилася шапочка.
Далі в опару додаємо борошно, цукор, сіль та яйце починаємо заміс.
Замісили тісто і даємо йому відпочити 15 хвилин і далі додаємо кімнатної температури вершкове масло і потім рослинну олію і продовжуємо місити хвилин 10.
Залишаємо на підйом хвилин на 60, далі обминаємо тісто і ще раз даємо йому піднятися.
На робочу поверхню присипану борошном викладаємо тісто і ділимо його на 16-20 частин.
Кожну частину округляємо і залишаємо відпочити хвилин на 10.
Далі розкочуємо кожну кульку в коржик і кладемо начинку по півтори столові ложки.
Розігріваємо сковорідку, наливаємо олію, чекаємо щоб добре прогрілася олія в сковороді, і відразу ж починаємо смажити під кришкою пиріжки, з двох сторін, можна обсмажити і боки.
Якщо пиріжки печемо в духовці, змащуємо сумішю з жовтка і чайної ложки молока, даємо піднятися 15 хвилин, печемо при температурі 170 – 180 ° С 25 хвилин.