Смачний та густий кетчуп “Торчин по-домашньому” на зиму: простенький рецепт без загусників та крохмалю всього за 30 хвилин

Інгредієнти:
Помідори 5 кг (я дуже люблю брати товстошкірі напр. сливоподібні, з них соуси виходять густенькі)
Цибуля 250 гр
Цукор 200 гр
Сіль 30 гр
Оцет 9% 100 мл
Перець чорний горошком 1 ч. ложка
Коріандр горошком 1 ч. ложка
Гірчиця насіння 1 ч. ложка
Гвоздика бутони 1 ч. ложка
Кориця 0,5 ч. ложки
Виходить 5 банок по 500 мл

Приготування:
1. Помідори стиглі 5 кілограмів нарізаємо часточками і відправляємо в каструлю на плиту. Використовуємо каструлю з товстим дном, в якій нічого не пригорає.

Смачний та густий кетчуп «Торчин по-домашньому» на зиму: простенький рецепт без загусників та крохмалю всього за 30 хвилин

2. Цибулю 250 гр нарізаємо довільно і додаємо до помідорів. Накриваємо кришкою, щоб швидше все розпарилося, потужність плитки максимальна.
Пару разів перемішаємо для рівномірного прогріву.

Смачний та густий кетчуп «Торчин по-домашньому» на зиму: простенький рецепт без загусників та крохмалю всього за 30 хвилин

Ось що виходить за 10 хвилин, томати практично всі розварилися.

Смачний та густий кетчуп «Торчин по-домашньому» на зиму: простенький рецепт без загусників та крохмалю всього за 30 хвилин

3. Щоб довго не уварювати сік, кладемо зверху на каструлю сито. У нього відразу починає збиратися прозора вода.
Вичерпуємо її ополоником до бажаної густоти, потужність плитки зменшуємо.

Смачний та густий кетчуп «Торчин по-домашньому» на зиму: простенький рецепт без загусників та крохмалю всього за 30 хвилинСмачний та густий кетчуп «Торчин по-домашньому» на зиму: простенький рецепт без загусників та крохмалю всього за 30 хвилин

4. Щоб отримати однорідне пюре, не знімаючи каструлі з плити, перебиваємо все занурювальним блендером.

Смачний та густий кетчуп «Торчин по-домашньому» на зиму: простенький рецепт без загусників та крохмалю всього за 30 хвилин

5. Беремо сито, таке, щоб насіння від томатів не проходило через нього. Занадто дрібне не беріть. Починаємо протирати майбутній кетчуп.
Протирати дуже зручно ополоником, який повторює форму сита. В результаті одержуємо мінімум відходів. Буквально кілька столових ложок насіння томатів та трохи шкірки, яка не перебилася блендером.

Смачний та густий кетчуп «Торчин по-домашньому» на зиму: простенький рецепт без загусників та крохмалю всього за 30 хвилин

Дві чашки рідини по 630 мл.

6. Повертаємо в каструлю на плиту густе пюре, що вийшло, включаємо плитку і нагріваємо його.

Смачний та густий кетчуп «Торчин по-домашньому» на зиму: простенький рецепт без загусників та крохмалю всього за 30 хвилин

7. Підготуємо спеції. Поміщаємо чорний перець горошком, насіння гірчиці, коріандр горошком і бутони гвоздики в спеціальне ситечко, що розкручується, на ланцюжку для заварювання чаю.

Смачний та густий кетчуп «Торчин по-домашньому» на зиму: простенький рецепт без загусників та крохмалю всього за 30 хвилин

8. Відправляємо ситечко в каструлю, закріпивши за край.

Варимо кетчуп 20 хвилин з моменту закипання, періодично помішуючи. Подивіться, ось рідина, яку зібрали, вона відстояла, зливаємо її.
На дні чашки зовсім небагато томатного соку, решта прозорої рідини, яку довелося б випарювати мінімум 2 години, а так все швидко і просто.
Її можна використовувати для приготування перших страв.

9. За 5 хвилин до кінця варіння всипаємо сіль, цукор, корицю. Кориця надає кетчупу неповторного солодко-пряного смаку і аромату.
Вливаємо оцет 9%. Все перемішаємо, будьте уважні, переконайтеся, що кориця повністю розчинилася.

Смачний та густий кетчуп «Торчин по-домашньому» на зиму: простенький рецепт без загусників та крохмалю всього за 30 хвилин

10. Через 5 хвилин розливаємо кетчуп по стерилізованих банках.
Під дно банки, щоб вона не тріснула, підкладаємо лезо ножа (лайфхак моєї мами). Закриваємо стерильними кришками.

Смачний та густий кетчуп «Торчин по-домашньому» на зиму: простенький рецепт без загусників та крохмалю всього за 30 хвилинСмачний та густий кетчуп «Торчин по-домашньому» на зиму: простенький рецепт без загусників та крохмалю всього за 30 хвилин

11. Банки перевертаємо, накриваємо теплим пледом і залишаємо до повного остигання.

Смачний та густий кетчуп «Торчин по-домашньому» на зиму: простенький рецепт без загусників та крохмалю всього за 30 хвилин