Торт-тістечко «Кохання на світанку»: неймовірно смачний, сподобається всім

І повірте, таким тортом Ви здивуєте всіх гостей, оскільки такого раніше вони точно нічого подібного не пробували! Обов’язково рекомендую для приготування!

Зміст
Інгредієнти:
Для тіста:
Білки – 6 шт.
Цукор – 90 г
Борошно – 90 г
Розпушувач – 0,5 ч. л.
Шоколад (гіркий) – 120 г
Сіль – щіпка
Для крему:
Жовтки – 6 шт.
Цукор – 100 г
Молоко – 500 мл
Крохмаль – 50 г (у мене кукурудзяний)
Ванільний цукор – 1 ч. л.
Вершкове масло – 100 г
Для глазурі:
Шоколад (гіркий) – 60 г
Молоко – 30 мл
Вершкове масло – 30 г
Просочення:
Молоко – 100 мл (або сироп, кава – можна додати алкоголь для аромату, тут за бажанням)
Приготування:
Насамперед приготуємо заварний крем для торта.

400 мл молока нагріваємо в каструльці до гарячого стану, але не кип’ятимо.

Торт-тістечко «Кохання на світанку»: неймовірно смачний, сподобається всім

В окремій каструлі із товстим дном змішуємо цукор, 1 ч. л. ванільного цукру, крохмаль, жовтки та 100 мл молока. Все ретельно перемішуємо.

Торт-тістечко «Кохання на світанку»: неймовірно смачний, сподобається всімТорт-тістечко «Кохання на світанку»: неймовірно смачний, сподобається всім

Тепер тонкою цівкою вливаємо в суміш гаряче молоко, помішуючи вінчиком, і ставимо на середній вогонь. Заварюємо крем на середньому вогні, постійно помішуючи.

Торт-тістечко «Кохання на світанку»: неймовірно смачний, сподобається всімТорт-тістечко «Кохання на світанку»: неймовірно смачний, сподобається всім

Коли крем почне густіти, зменшуємо вогонь до мінімального і безперервно помішуючи вінчиком, варимо до закипання. Коли з’являться перші бульки, проварюємо крем ще 1 хвилину, щоби добре заварився крохмаль, і знімаємо з вогню.

Торт-тістечко «Кохання на світанку»: неймовірно смачний, сподобається всім

Щоб крем швидше остиг, перекладаємо його в окрему миску і прикриваємо харчовою плівкою в контакт. Крему даємо охолонути до кімнатної температури. Також дістаємо 100 г вершкового масла і даємо йому зігрітися до кімнатної температури, його ми вмішаємо в крем пізніше.

Торт-тістечко «Кохання на світанку»: неймовірно смачний, сподобається всімТорт-тістечко «Кохання на світанку»: неймовірно смачний, сподобається всім

Поки крем остигає, приготуємо тісто. Тісто замішується дуже швидко, тому натираємо шоколад на дрібній тертці.

Торт-тістечко «Кохання на світанку»: неймовірно смачний, сподобається всім

Духовку можна одразу ставити розігріватися до 180 градусів.

До білків додаємо щіпку солі та збиваємо 1 хвилину.

Тепер поступово підсипаємо цукор і, збільшуючи обороти міксера, збиваємо білки до повного розчинення цукру та густих “піків”.

Торт-тістечко «Кохання на світанку»: неймовірно смачний, сподобається всімТорт-тістечко «Кохання на світанку»: неймовірно смачний, сподобається всім

Борошно змішуємо з розпушувачем і частину просіюємо до білків. Сюди ж підсипаємо частину тертого шоколаду. Обережно вмішуємо вінчиком борошно з шоколадом в білки рухами знизу вгору.

Торт-тістечко «Кохання на світанку»: неймовірно смачний, сподобається всім

Як перша частина вмішалася, підсипаємо ще борошно і шоколад і також обережно вмішуємо в тісто.

Торт-тістечко «Кохання на світанку»: неймовірно смачний, сподобається всім

Коли все борошно та шоколад вмішали, тісто готове! Готове тісто викладаємо на деко, застелене пергаментним папером, і розподіляємо рівним шаром.

Торт-тістечко «Кохання на світанку»: неймовірно смачний, сподобається всім

Випікаємо корж в розігрітій до 180 градусів духовці приблизно 8-10 хвилин. Готовий корж повинен трохи підрум’янитися зверху. Готовність перевіряємо зубочисткою або натисканням на серединку (палець не повинен провалюватися).

Торт-тістечко «Кохання на світанку»: неймовірно смачний, сподобається всім

Спечений корж перевертаємо на інший шматочок пергаменту, знімаємо папір, на якому він випікався, і залишаємо корж повністю охолонути.

Торт-тістечко «Кохання на світанку»: неймовірно смачний, сподобається всім

Поки корж остигає, приготуємо глазур.

У каструльку вливаємо молоко, додаємо шматочок вершкового масла, ставимо на вогонь і чекаємо, коли масло повністю розчиниться, а молоко стане гарячим. До кипіння доводити не треба.

Торт-тістечко «Кохання на світанку»: неймовірно смачний, сподобається всім

Шоколад ламаємо на невеликі шматочки і заливаємо його гарячим молоком із розтопленим маслом. Залишаємо на 1 хвилину, щоб шоколад підтанув.

Торт-тістечко «Кохання на світанку»: неймовірно смачний, сподобається всім

Тепер добре все перемішуємо вінчиком до однорідного стану. Готову глазур залишаємо трохи охолонути, щоб вона загуснула і було зручніше покрити тортик.

Торт-тістечко «Кохання на світанку»: неймовірно смачний, сподобається всім

Остиглий заварний крем ще раз перемішуємо вінчиком, щоб він не був одною грудкою, так як, у процесі остигання він загуснув ще більше.

Розм’якшене вершкове масло збиваємо міксером 3-4 хвилини. Масло має посвітлішати і стати більш пишним.

Торт-тістечко «Кохання на світанку»: неймовірно смачний, сподобається всім

Тепер додаємо до масла по 1 ст. л. заварного крему і продовжуємо добре збивати після кожного додавання, щоб крем вийшов гладким і однорідним.

Торт-тістечко «Кохання на світанку»: неймовірно смачний, сподобається всім

Наш крем готовий!

Небагато крему я відклала, додала туди какао, щоб прикрасити торт зверху шоколадним мусом.

Тепер можна приступати до збирання торта.

Корж розрізаємо на 3 рівні частини.

Торт-тістечко «Кохання на світанку»: неймовірно смачний, сподобається всім

Викладаємо 1-у частину коржа внутрішньою стороною назовні і просочуємо корж молоком (або кавою, або яким-небудь сиропом).

Торт-тістечко «Кохання на світанку»: неймовірно смачний, сподобається всім

Крем умовно поділяємо на 3 частини. Викладаємо 1-у частину крему на корж і розподіляємо рівним шаром.

Торт-тістечко «Кохання на світанку»: неймовірно смачний, сподобається всім

Накриваємо другим коржем, знову просочуємо молоком та покриваємо 2-1 частиною крему.

Торт-тістечко «Кохання на світанку»: неймовірно смачний, сподобається всім

Знову викладаємо корж, просочуємо і викладаємо крем, що залишився. Зверху крем добре вирівнюємо.

Зверху викладаємо шоколадну глазур та розподіляємо рівним шаром.

Торт-тістечко «Кохання на світанку»: неймовірно смачний, сподобається всім

Готовий тортик забираємо в холодильник для стабілізації крему на кілька годин (або на ніч).

Охолоджений тортик можна розрізати на порційні тістечка та прикрасити зверху кожен шматочок шоколадним кремом.

Торт-тістечко «Кохання на світанку»: неймовірно смачний, сподобається всім

Торт виходить помірно солодким і смачним! Кожен шматочок тане в роті. Він просто божественний і ніколи не набридає! Насолоджуємось!