Домашні консерви зі скумбрії: 3 варіанти в духовці

Тут можливо потрібно було б третій спосіб приготування замінити на томатну пасту і більше ніяких інгредієнтів, звичайно ж крім риби, але подумала про це вже пізніше коли все склала в банки. Ось і виходить, що другий і третій варіант практично схожі, тільки консистенція овочів різна. Але якщо ви мені вибачте цю помилку, наступного разу приготую тільки з томатом і покажу що виходить.

Зміст
Як підготувати рибу для консерви:
Отже, рибу я завчасно випатрала і помила. Скумбрію краще чистити, коли вона ще трохи підморожена.

Домашні консерви зі скумбрії: 3 варіанти в духовці

Потім кожну рибу нарізала на шматочки по 5-6 штук, залежно від розміру риби.

Домашні консерви зі скумбрії: 3 варіанти в духовці

Ось, що вийшло. У минулій статті мене деякі читачі робили зауваження щодо плавників, що залишилися на рибі. Якщо вони дуже великі прибираю, а так ні, залишаю. При температурі 120 градусів (в середньому) все добре просмажиться, що вони практично не помітні.

Домашні консерви зі скумбрії: 3 варіанти в духовці

Тепер овочі. Цибулю дрібно нарізала кубиками, відправила смажитися на олії 150 мілілітрів.

Домашні консерви зі скумбрії: 3 варіанти в духовці

Моркву натерла на дрібній тертці, додала до цибулі, смажила близько 5 хвилин.

Домашні консерви зі скумбрії: 3 варіанти в духовці

Все підготувала, наповнюю банки.

Класичний варіант скумбрії – варіант №1
У кожну банку кладу (банки не стерилізую, просто добре мию):

по 2-3 горошини запашного перцю,
5-6 горошин чорного перцю,
1 лавровий лист,
0,5 чайної ложки солі.
Домашні консерви зі скумбрії: 3 варіанти в духовці

Ось так.

Домашні консерви зі скумбрії: 3 варіанти в духовці

Потім складаю у банку шматочки риби. У мене в кожну банку увійшло по 6 шматочків. Зверху додатково наливаю 1 столову ложку води і 3 столові ложки рослинної олії без запаху і кладу ще 0,5 (половина) чайної ложки солі (загалом на 1 банку виходить чайна ложка солі). Банки закриваю кришками, кришки не стерилізую, а добре промиваю із содою.

Домашні консерви зі скумбрії: 3 варіанти в духовці

Скумбрія з овочами – варіант №2
Спеції на дно банки кладу як і в першому варіанті, потім першим шаром риби (у мене 3 шматочки)

Домашні консерви зі скумбрії: 3 варіанти в духовці

Потім 2 столові ложки морквяно – цибульної засмажки.

Домашні консерви зі скумбрії: 3 варіанти в духовці

потім ще 3 шматочки риби і знову засмажку + ще 0,5 чайної ложки солі

Домашні консерви зі скумбрії: 3 варіанти в духовці

зверху 3 столові ложки томату. Як я готую томат для заготовок, можна подивитися тут. Банки закриваю кришками.

Домашні консерви зі скумбрії: 3 варіанти в духовці

Скумбрія з овочами, перетертими блендером – варіант №3
Спеції на дно банки кладу як і в першому варіанті, потім першим шаром рибу (у мене 2 шматочки).

Домашні консерви зі скумбрії: 3 варіанти в духовці

Далі 2 столові ложки заправки. Заправку приготувала з обсмажених раніше цибулі та моркви + томат (4 столові ложки цибулі з морквою та 250 мілілітрів томату), все подрібнити блендером.

Домашні консерви зі скумбрії: 3 варіанти в духовці

Потім ще 3 шматочки риби і 2-3 столові ложки заправки (дивіться за обставинами).

Ось така краса вийшла.

Домашні консерви зі скумбрії: 3 варіанти в духовці

Банки ставлю на деко, відправляю в холодну духовку. Включаю режим нагрівання 130 градусів. І це виявився найоптимальніший варіант, тому що я знову (напевно від жадібності) наповнила повні баки, хоча сама особисто радила класти трохи менше (був у мене не дуже вдалий досвід, виплив розсіл із банок, але тоді я готувала при температурі 150 градусів), а це напевно все ж таки забагато). Консерви готувала загалом 5 годин, періодично змінюючи температуру зі 130 до 110 і навпаки.

Домашні консерви зі скумбрії: 3 варіанти в духовці

А цей трохи не підрахувала овочі, але ні мало не переживаю, я їх заморозила, потім знадобляться. Ви можете заготовити трохи менше, ніж я написала наприкінці статті.

Домашні консерви зі скумбрії: 3 варіанти в духовціДомашні консерви зі скумбрії: 3 варіанти в духовці

Через 5 годин банки з консервами виймаю, кришки закручую ключем.

Домашні консерви зі скумбрії: 3 варіанти в духовці
Домашні консерви зі скумбрії
Не втрималися одну все ж таки спробували – з подрібненими блендером овочами. Перше що спадає на думку – запах як від кільки в томаті, тільки тут все домашнього приготування – не магазинне. Взагалі дуже смачно! З картопляним пюре саме те! Раджу.

Домашні консерви зі скумбрії: 3 варіанти в духовці

Все просмажилося, і навіть кісточки і не прибрані подекуди плавники також.

Домашні консерви зі скумбрії: 3 варіанти в духовці

Кількість продуктів, яку взяла спочатку для шести 500 грамових банок:
Риба заморожена (скумбрія) – 3,5 кілограма (в очищеному вигляді 2,6 кілограм)
Цибуля ріпчаста – 300 грам
Морква – 300 грам
Томат – 400 мл
Рослинна олія для обсмажування цибулі та моркви – 150 мл
Сіль, перець чорний та запашний горошком, сіль, лавровий лист, як написано у статті вище.
Якщо раптом я незрозуміло десь написала, пишіть, відповім на всі ваші запитання.