Знаменитий кекс “Столичний” з родзинками: ароматний, довго не черствіє, з кожним днем ​​стає тільки смачніше

Інгредієнти:
Виріб виходить вагою 780 грам.

Для тіста:
225 г пшеничного борошна
3 курячі яйця (2 яйця + 1 жовток)
170 г вершкового масла
170 г цукру
пакетик ванільного цукру
2 ст. л. коньяку
170 г родзинок
дрібка солі
1/4 ч. л. розпушувача
2 ч. л. цукрової пудри
1. Усі інгредієнти мають бути кімнатної температури.
2. Найкраще кекс пекти увечері, тоді за ніч він охолоне, і вранці можна насолоджуватися з чаєм. З кожним днем ​​кекс стає ще смачнішим.
3. Щоб масло не розшаровувалося під час збивання, його потрібно залишити за кімнатної температури за кілька годин до моменту приготування тіста.
4. Із цього ж тіста можна спекти маленькі кекси.

Приготування:

Масло перекладаємо в миску для збивання та збиваємо п’ять хвилин. Потім додаємо цукор з ванільним цукром і ще ретельно збиваємо хвилин десять до побіління. В окрему миску вбиваю два яйця та один жовток. Білок потім я використовувала для приготування білкового крему.

Розбовтую яйця вилочкою і вливаю коньяк.

Потім потроху додаю яєчну суміш масляно-цукрову і збиваю до однорідності.

Із загальної порції борошна відкладаю дві столові ложки для родзинок (це робиться для того, щоб родзинки рівномірно розподілилися в тісті), додаю сіль і розпушувач. Перемішую.

Додаю невеликими порціями борошно до масляно-яєчної суміші.

Добре розмішую вінчиком усю масу.

Тісто збільшилося у розмірі.

Духовку розігріваю на 170 градусів.

Родзинки заливаю окропом і відкидаю на сито, щоб стекла вся зайва вода.

Потім родзинки обсушую рушником і обвалюю в борошні, яке відкладала із загальної маси.

Додаю родзинки до тіста та добре розмішую.

Далі перекладаю тісто у форму, застелену пергаментом. В мене форма розміром 1,6 л.

Якщо немає пергаменту, форму змастити вершковим маслом, а зверху присипати борошном. Зайве борошно струсити.

Розрівнюю по всій формі і зверху по центру вздовж роблю ножем надріз.

Ставлю в розігріту на 170 градусів духовку випікатись. За рецептом кекс повинен випікатися приблизно одну годину сорок хвилин.

Дивіться по духовці, у вас час може відрізнятися. У мене дуже давня духовка, тому вся випічка довго випікається. Мій кекс випікався майже дві години, але воно того варте. Доводиться ставити на дно духовки чашку з водою, щоб низ не підгорів, а верх не був сирим.

Готовому кексу треба дати охолонути прямо у формі. Потім перекладаю на решітку та посипаю цукровою пудрою.

Смачний кекс готовий. Можна дегустувати!

Ароматний, масляно-ванільний, з великою кількістю родзинок – це просто райська насолода. Щільний, важкий, люблю таке тісто.

Рекомендую приготувати такий кекс. Готується дуже просто, випікається лише довго. Але зате який смачний!