Смачний пиріг «Мишка»: простий рецепт перевірений роками

Зміст
Інгредієнти:
Тісто:
Жовтки – 2 штуки
Сметана 20 % – 70 грам
Цукор – 90 грам
Ванільний цукор – 10 грам
Пшеничне борошно – 330 грам
Розпушувач – 4 грама
Сіль – 1 грам
Вершкове масло 82 % – 150 грам
Начинка:
Білки – 2 штуки
Цукор – 60 грам
Ванільний цукор – 10 грам
Сіль – 1 грам
Волоські горіхи – 100 грам
Повидло або джем – 200 грам
Цукрова пудра – для прикраси

Приготування:

У миску викладаємо жовтки, додаємо сметану, цукор, ванільний цукор і добре змішуємо вінчиком. У чисту миску додаємо борошно, розпушувач, змішуємо. Додаємо вершкове масло 82 %, перетираємо руками в крихту. Вливаємо жовткову масу і перемішуємо руками.

Поділяємо тісто на три частини, загортаємо в харчову плівку і прибираємо в морозилку на одну годину.

Беремо форму 20х20 сантиметрів і застилаємо пергаментним папером з бортиками. У чисту миску додаємо білки, сіль і збиваємо міксером до білої маси.
Всипаємо ванільний цукор і знову збиваємо міксером. Поступово всипаємо цукровий пісок, перемішуємо міксером.

Обсмажуємо горіхи, і перемішуємо з білковою масою.

Дістаємо тісто з морозилки і натираємо одну частину на дно форми, приминаємо. Потім викладаємо джем, розрівнюємо. Натираємо другу частину тіста, приминаємо. Викладаємо білкову масу, розрівнюємо.

Натираємо на тертці третю частину тіста і відправляємо випікатися на 45 хвилин, при температурі 180 градусів.

Готовий пиріг дістаємо з форми, посипаємо цукровою пудрою і нарізаємо на порційні шматочки.