Кабачки «Пальчики оближеш» на зиму: супер смачний рецепт заготовки овочів, обов’язково спробуйте

Овочева заготовка прекрасно поєднується з крупами і іншими гарнірами.

ІНГРЕДІЄНТИ:
Кабачки – 1,5 кг
Болгарський перець – 500 г
Помідори – 250 г
Часник – 1 головка
Гострий перець – 1 шт.
Цукор – 90 г
Сіль – 1 ст. л.
Олія – 125 мл
Оцет 9% – 75 мл
Вказана вага очищених овочів. З даної кількості інгредієнтів виходить 2,5 літра заготовки.

Приготування:

Насамперед, займемося підготовкою овочів. Кабачки промиваємо, очищаємо від шкірки і нарізаємо невеликими шматочками.

Болгарський перець промиваємо, вирізаємо плодоніжку, розрізаємо уздовж навпіл. Потім перець нарізаємо на довільні шматочки.

Помідори промиваємо і нарізаємо також як солодкий перець на довільні шматочки.

Гострий перець промиваємо, розрізаємо навпіл і видаляємо насіння. Потім нарізаємо на довільні шматочки.

Часник чистимо і промиваємо.

Далі подрібнюємо помідори, болгарський перець, гострий перець і часник за допомогою блендера до однорідної маси. Якщо блендера немає, то можна скористатися м’ясорубкою.

Виливаємо овочеву масу в каструлю, в якій будемо варити нашу заготівлю. Додаємо сіль, цукор, олію і перемішуємо до однорідності.

Далі додаємо до подрібнених овочів підготовлені кабачки.

Перемішуємо, накриваємо кришкою і ставимо на вогонь.

Доводимо вміст до кипіння, потім вогонь зменшуємо і періодично помішуючи, варимо приблизно 20 хвилин.

Потім до кабачків додаємо оцет, перемішуємо і варимо ще 2 хвилини.

Далі відключаємо вогонь і відразу ж розкладаємо нашу заготівлю з кабачків по заздалегідь простерилізованих баночках і герметично закручуємо стерилізованими кришками.

Перевертаємо банки догори дном і накриваємо їх рушником. Витримуємо так до повного охолодження. Зберігати такі кабачки, бажано в темному місці, можна при кімнатній температурі.

Ось і все, на цьому наші кабачки «Пальчики оближеш» на зиму готові!