Огірочки в гірчичному соусі на зиму: супер рецепт смачної закуски, виходять хрусткими і в міру гостренькими

Сам процес приготування зовсім не складний, огірки з гірчицею набувають незвичайний смак. Просочуючись маринадом, приготованим на основі гірчичного порошку, часнику огірки стають в міру гостренькими, хрусткими. Нагадують мариновані, але більш гостренькі і дуже ароматні. Такі огірочки не тільки відмінна закуска сама по собі, але і яскраве доповнення до будь-якого найпростішого гарніру.

Інгредієнти:
Огірки свіжі 1 кг
Гірчиця 0,5 ст. л.
Суміш перців 1 ч. л.
Часник 4 зубчика
Олія 30 мл
Оцет 9% 30 мл
Цукор 30 г
Сіль 30 г
Із зазначеної кількості інгредієнтів виходить 3 баночки по 0,5 літра.

Приготування:

Для цієї консервації відбираємо не старі огірки з неушкодженою шкіркою. Огірки можуть бути різного розміру. Огірки промиваємо в холодній воді. Потім у огірків відрізаємо обидва кінчика. Щоб огірки вийшли хрусткими, замочуємо їх в холодній воді на 2 – 3 години. Якщо ви використовуєте огірки, тільки що зібрані з грядки, то їх можна не замочувати.

Огірки розрізаємо уздовж на чотири частини, якщо огірки сильно довгі, то розрізаємо їх ще й впоперек. Перекладаємо огірки в каструлю.

У глибокій мисці з’єднуємо олію, оцет, гірчицю, суміш перців, цукор, сіль і часник, видавлений через прес.

Все перемішуємо.

Отриману масу викладаємо в каструлю до огірків.

Все ретельно перемішуємо.

Каструлю з огірками накриваємо кришкою і залишаємо маринуватися наші огірочки на 2 години. Кожні 30 хвилин огірки перемішуємо.

Після закінчення двох годин огірки виділять досить багато соку.

До цього моменту вже повинні бути підготовлені стерильні банки.

Перекладаємо огірки в простерилізовані банки, намагаючись, щоб огірків увійшло, як можна більше, а вільного місця залишилося менше. В кінці рівномірно розподіляємо весь сік, що виділився.

Прикриваємо банки стерилізованими кришками.

Для стерилізації банки з огірками ставимо в каструлю, дно якої вистелено рушничком. У каструлю наливаємо теплу воду. Ставимо каструлю на вогонь і на великому вогні доводимо до кипіння. Потім вогонь зменшуємо, щоб не було бурхливого кипіння і стерилізуємо протягом 10 хвилин.

Після стерилізації банки обережно виймаємо і герметично закручуємо стерилізованими кришками.

Перевертаємо банки догори дном і накриваємо їх рушником або ковдрою до повного охолодження. Зберігати такі огірки бажано в темному місці, можна при кімнатній температурі.

Ось і все, на цьому наші огірки різані з гірчицею на зиму готові!