Торт “Супер шоколадний” – дуже смачний покроковий рецепт

У ньому немає жодних “сторонніх” смаків, крім шоколадного. І це саме те, що я так люблю!
Якщо Вас раптом, як і в мене, накриє “шоко-ломка”, то вам сюди, за цим рецептом!

Торт виходить не надто солодким, з ніжним шоколадним смаком.

Рецепт на форму d-16-18.

Бісквіт на 6 яєць

Зміст
Шоколадний бісквіт:
На 1 яйце:

30 грам цукру
16 грам борошно
10 грам какао
6 грам крохмалю
щіпка солі
ПРИГОТУВАННЯ:

Збити яйця з дрібкою солі в пишну масу.
Додати цукор і збивати на максимальній швидкості до повного розчинення цукру, і утворення пишної стійкої маси.
Окремо з’єднати борошно, крохмаль і какао.
Порційно просіяти сухі інгредієнти в яєчну суміш.
Обережно перемішати лопаткою.
Розігріти духовку до 180°С. Випікати 25-30 хвилин (до сухої шпажки).
Я випікала відразу у двох формах, потім кожен корж розрізала вздовж на 2 частини. У результаті вийшло 4 коржі заввишки по 2 см. Можна випікати по черзі, але тоді збивайте по 3 яйця.

Заварний шоколадний крем:
500 мл молока
4 жовтки (або 2 яйця)
200 грам цукру
1 грам ваніліну
40 грам кукурудзяного крохмалю
1 ст. л. рому або коньяку (за бажанням)
90 грам чорного шоколаду 70% та вище.
200 грам вершкового масла 82%( розм’якшеного).
РЕЦЕПТ ПРИГОТУВАННЯ:

Молоко поставити в жароміцний посуд на вогонь і довести майже до кипіння.
Тим часом змішати цукор, ванілін, крохмаль. Додати жовтки та перемішати до однорідності.
Тонкою цівкою влити в яєчну масу частину молока, постійно помішуючи.
Перелити суміш назад до гарячого молока і варити до загустіння, помішуючи.
Після загустіння проварити ще 1 хвилину. Влити ром, перемішати та зняти крем з вогню.
Шоколад розламати на шматочки додати до заварної основи та добре перемішати до однорідності.
Заварний шоколадний крем, що вийшов, накрити плівкою “в контакт” і залишити остигати до кімнатної температури.
Збити розм’якшене масло до освітлення, і порційно, не перестаючи збивати ввести до нього заварну шоколадну основу. Збити до утворення повітряної маси.
ВАЖЛИВО! Масло та заварний крем повинні бути однакової температури.

Сироп для просочення:

200 мл води
100 грам цукру
1 ст. л. рому чи коньяку.
Змішати всі інгредієнти, поставити на вогонь та прокип’ятити 2 хвилини. Зняти сироп із вогню та повністю остудити.

Шоколадна глазур:
50 грам чорного шоколаду
40 грам вершкового масла.
РЕЦЕПТ ПРИГОТУВАННЯ: Масло та шоколад порізати на шматочки. Розтопити до однорідності на паровій бані або в мікрохвильовій печі.

СКЛАДАННЯ ТОРТА:

Перекласти 3 ст. л. крему в мішок кондитерський з насадкою і залишити для прикраси (покласти в холодильник).
Кожен корж добре просочити сиропом, змастити кремом і скласти один на одного.
Верх і боки торта також обмазати кремом. Поставити торт у холодильник на 2 год.
Дістати торт із холодильника і покрити його глазур’ю. Повернути торт у холодильник на 1 год.
Через 1 годину відсадити зверху “трояндочки” з крему, що залишився (попередньо за 15 хвилин дістати його з холодильника).
За бажання прикрасити шоколадною крихтою. Поставити торт у холодильник на 8 годин, а краще на ніч.