Соус для піци, як у піцерії: моя обов’язкова заготовка на зиму, дуже смачний універсальний томатний соус, що підходить до будь-якої страви

Сьогодні я пропоную до вашої уваги рецепт одного з наших улюблених соусів для піци. Привабливість цього соусу не тільки у його смаку та неповторному ароматі, але й у тому, що він завжди під рукою і суттєво економить час на приготування улюбленої піци.

Соус виходить просто ідеальний: густий, ароматний та дуже смачний. Його можна використовувати не тільки для піци, він відмінно підходить до макаронів, рису, м’яса та риби. Краще спробуйте та переконайтесь у цьому самі!

Інгредієнти:
Помідори 3 кг
Солодкий перець 300-400 г.
Гострий перець 1 шт. (або за бажанням)
Цибуля 3-4 шт. (+- 300 г.)
Сіль 40-50 г.
Цукор 100-130 г
Оливкова олія 100 мл
Чорний мелений перець 1/2 ч. ложки
Солодка паприка 1 ст. ложка з гіркою
Італійські трави 2 ст. ложки з гіркою
Часник 1 головка (30-40 г)
Яблучний оцет 6% 50 мл (9% 25-30 мл)
Приготування:
Нарізаю на невеликі шматочки цибулю, солодкий перець, один гострий перець (або за бажанням) і помідори. Нарізані овочі відправляю у чашу блендера та подрібнюю.

Отриману масу переливаю в каструлю, доводжу до кипіння і додаю сіль із цукром та оливкову олію. Перемішую та уварюю соус приблизно протягом години, час від часу помішуючи його.

Далі додаю подрібнений часник, чорний мелений перець, паприку, італійські трави та оцет. Перемішую і варю ще 15-20 хвилин.

Гарячий соус розливаю по заздалегідь простерилізованих банках, закриваю кришками і залишаю до повного охолодження.

Якщо вам подобається соус з одноріднішою структурою, використовуючи занурювальний блендер, соус можна подрібнити до однорідності прямо в каструлі. (Я роблю пів порції так, а пів порції пробиваю блендером)

Зберігати такий томатний соус можна за умов квартири. Побалуйте себе та своїх близьких смачними домашніми заготовками, якими користуватиметеся і насолоджуватиметеся цілий рік!