Салат “Тещин язик” з кабачків на зиму: його я роблю щороку, смачна пікантна страва з легкою гостринкою

Інгредієнти:
(вихід 2 літри)

кабачки 1,5 кг
помідори 1 кг
болгарський перець 2 шт.
часник 1 головка
гіркий перець 1-2 шт. (за смаком)
цукор 100 г
сіль 1 столова ложка з гіркою
олія 70 мл
оцет 9% 50 мл

Приготування:

Помідори та солодкий болгарський перець мию та очищаю.

Потім овочі пропускаю через м’ясорубку (можна скористатися блендером).

Переливаю масу в каструлю додаю сіль, цукор та олію. Варю на середньому вогні після закипання приблизно 10 хвилин.

Кабачки для салату підійдуть як молоденькі так і “старі”. У перезрілих плодів потрібно видалити шкірку та насіння. Нарізати кабачки також можна за бажанням (на смак це, звісно, ​​не впливає). Гарно виглядатиме в закусці кабачки нарізані невеликими брусочками.

Додаю нарізані кабачки до томатно-перцевого соусу та тушу на повільному вогні приблизно 15-20 хвилин (до м’якості). Кабачки повинні зберігати форму та бути пружними.

Коли кабачки стали м’якими, додаю дрібнонарізаний часник і гіркий перець. Проварюю ще хвилин 7-10.

Наприкінці додаю 9% оцет і проварюю 1-2 хвилини.

Готовий салат розкладаю гарячим по чистих стерилізованих банкам, закручую кришками. Банки перевертаю вгору дном і вкриваю пледом. Так залишаю їх до повного остигання.

Зберігати таку закуску краще у прохолодному місці. Сподіваюся, рецепт вам сподобається і стане в нагоді.