Полуниця у власному пюре на зиму: зварила варення новим способом

Готувати варення дуже легко. На смак воно відрізняється від звичайного. Чимось нагадує свіжі зацукровані ягідки і не має нудотності.

Приготування:
Потрібна для цього варення тільки полуниця та цукор. Береться 2 частини полуниці та 1 частина цукру.

Наприклад, на 3 кг полуниці буде потрібно 1,5 кг цукру.

Ягоди миємо, очищаємо від плодоніжок і відразу ділимо на дві рівні частини: в одну чашку кладемо більш тверді і рівні ягоди, в іншу – м’якіші і не дуже красиві.

Чашку з рівними щільними ягідками поки що відставляємо. У м’які ягоди всипаємо 2/3 від загальної кількості цукру, перемішуємо.

Тепер ягоди з цукром подрібнюємо блендером до пюре. Таке собі цукрове пюре виходить.

Переливаємо пюре в каструлю та ставимо на вогонь. Нагріваємо, помішуючи до розчинення цукру.

Тепер всипаємо 1/3 цукру, що залишилася.

Перемішуємо. Цукор у гарячій суміші досить швидко розчиняється і не намагається пригоряти.

Доводимо “пюре” до кипіння.

І в цю бурхливо киплячу суміш закладаємо цілі ягоди з другої чашки.

Тепер доводимо до кипіння суміш разом із ягодами. Вимикаємо вогонь. Залишаємо варення на 2 години, щоб ягідки просочилися сиропом.

Підготуємо банки. Капронові кришки тут не підійдуть. Банки потрібно буде закрутити. Стерилізуємо баночки звичним способом.

Коли дві години пройдуть, знову вмикаємо плиту і доводимо варення до кипіння, іноді помішуючи. Прикручуємо вогонь. З моменту закипання варимо 5 хвилин.

Розливаємо варення по підготовлених банках і закручуємо гарячим.

Не забуваємо залишити для себе, “на пробу”.

Коли варення остигає, ягідки опиняються в густому соусі або в желе. Смачними виходять і “желе”, і ягідки.

Зберігати баночки рекомендується в підвалі або іншому прохолодному місці.