Кабачки “по-корейськи” з морквою на зиму: простий, вдалий і дуже смачний салат, закручую його побільше

Взимку дуже зручно, відкриваю баночку і подаю до улюбленого гарніру, м’яса, та й взагалі, до чого завгодно!

Інгредієнти:
На 4 банки по 0,65 л

Кабачки 2 кг.
Морква 500 г.
Кріп 50 г.
Цукор 3,5 ст. л.
Сіль 2 ст. л.
Свіжомелений коріандр 1,5 ч. л.
Солодка паприка 1 ч. л.
Сушений часник 1 ч. л.
Червоний перець 0,5 ч. л.
Суміш перців
Олія ​​170 мл.
Оцет 9% 110 мл.

Приготування

1. Кабачки і свіжу моркву натираємо на “корейській” тертці, і відразу відправляємо все у велику каструлю.

2. Додаємо дрібно нарубану зелень кропу та спеції: свіжомелений коріандр, солодку паприку, сушений часник, червоний перець, суміш перців (за бажанням), цукор та сіль.

3. Вливаємо олію, 9% оцет, ретельно все перемішуємо і залишаємо при кімнатній температурі на 1 годину.
За цей час овочі дадуть багато соку, який нам надалі знадобиться.

4. Розкладаємо салат по чистих банках і зверху заливаємо овочевим соком, що виділився.
Щільно укладати не потрібно.

5. Банки накриваємо кришками, на дно каструлі стелимо марлю або рушник, ставимо банки, заливаємо холодною водою до плічок і стерилізуємо з моменту закипання рівно 20 хвилин.

6. Після стерилізації щільно закручуємо кришками, залишаємо до остигання та прибираємо на зберігання. Укутувати банки не треба.

Зберігаємо таку заготовочку можна при кімнатній температурі в темній шафі. Стоять чудово, хоч цілий рік, але навряд чи вони стільки простоять без діла!

Салат з кабачків по-корейськи на зиму
Дуже просто та дуже смачно! Взимку такий салат з’їдається на ура із чим завгодно: до м’яса, як добавка до гарнірів, та й як самостійний салат теж смачно!