Салат “Генеральський” на зиму: цього року закриватиму побільше і Вам рекомендую закрити за цим рецептом – дуже смачно виходить

Інгредієнти:
Огірки 1 кг
Морква 300 грам
Капуста 300 грам
Цибуля 300 грам
Помідори 1 кг
Перець 300 грам
Кріп пучок
Сіль 2 ст. л. з гіркою
Цукор 100 грам
Олія 150 мл
Оцтова есенція 70% 1 ст. л. (оцет 9% 7 ст. л.)
З цієї кількості овочів у мене вийшло 4 літрові баночки.

Приготування:
Спочатку підготуємо овочі. Почнемо з огірків. Кілограм огірків нарізаю фігурним ножем для овочів на кружечки або півкружечки, все залежить від розміру огірків. Для цього рецепту підійдуть і великі огірки, що переросли.

Тепер морква. 300 г моркви нарізаю на кружечки, можна моркву натерти на тертці для корейської моркви або просто натерти на великій тертці.

Беру 300 грамів звичайної цибулі, але можна взяти і червону цибулю – беріть ту, яку більше любите і яка у вас зараз є. Нарізаю цибулю півкільцями чи чверть кільцями.

Один кілограм помідорів розрізаю на 4 частини. Вибирайте помідори для цього рецепту міцні, щільні, щоб вони краще зберегли форму в салаті (можна бурі недоспілі).

Капусту нарізаю тонкою соломкою, для цього рецепту знадобиться 300 г капусти.

Солодкий болгарський перець очищаю від насіння та 300 грам перцю нарізаю соломкою.

Я завжди для цього салату беру молоді парасольки кропу і дрібно нарізаю, з ними салат виходить ароматнішим, але можна взяти і молодий кріп і дрібно нарізати.

Додаю до салату 2 столові ложки з гіркою солі, висипаю 100 г цукру.

Виливаю 150 мл олії без запаху. І додаю 1 столову ложку оцтової 70% есенції.

І все добре перемішую, щоб сіль і цукор розчинилися. Накриваю харчовою плівкою і залишаю кубанський салат маринуватися при кімнатній температурі на 2-3 години, щоб овочі дали сік.

Минуло 3 години. Перемішую овочі, вони вже багато соку виділили.

І тепер перекладаю салат у чисті стерилізовані банки, добре ущільнюю щоб не було порожнеч і помістилося побільше овочів. Зверху наливаю овочевий маринад.

Накриваю банки чистими кришками та стерилізую літрові банки 25 хвилин.

Закриваю кришками. Перевертаю банки на кришки та покриваю ковдрою і залишаю так стояти до повного остигання.

Салат “Генеральський” виходить дуже гарний, ароматний та дуже смачний, банки чудово зберігаються при кімнатній температурі.